Gelatina de Dolcetto. Gotas de vino tinto

El vino Dolcetto es tradicionalmente el “vino de mesa” del Piamonte. Generalmente tiene un color rojo rubí, un sabor seco, agradablemente amargo, acidez moderada, con cuerpo, armonioso. Dolcetto fue el vino del presidente Einaudi, oriundo de estas tierras, quien como convencido admirador y productor, fue de los primeros en sentar las bases para una concreta puesta en valor y afirmación de este vino. El cultivo de esta vid en la zona se remonta al siglo XVI, como se desprende de las citas de las ordenadas municipales.

Su versatilidad nos convenció para transformar el preciado vino Dolcetto en una deliciosa gelatina.

Es particularmente adecuado para maridar con quesos semicurados y curados y combina bien con quesos de vaca locales como Castelmagno y Raschera y quesos de abadía como Mont Saint Marie y quesos de cabra.

Además de esta deliciosa combinación, es apta para acompañar helados, yogures o ensaladas de frutas.

Su particular sabor “vinoso” también es excepcional cuando se combina con una crema de vainilla u otros postres.

Una combinación especialmente delicada y refinada es la del foie gras.

Información básica

Nombre del producto: Gotas de vino tinto
Categoría: Salsas / acompañamientos de carne y queso
Peso neto: 110g.
Ingredientes: Dolcetto Langhe Doc, azúcar de caña, pectina.