FILETES DE ANCHOAS CON TRUFA

Este delicioso y típico postre que nos entregan nuestras abuelas de Alba y las Langhe es una delicia para el paladar de todos.

Las mejores manzanas, cultivadas en los huertos de Alba, la “capital de las Langhe”, se recolectan en el punto justo de maduración y se procesan después de unas horas, para ser cocidas con la adición de bizcochos amaretti, cacao y azúcar de caña.

Es un postre clásico de “cuchara” para un delicioso final de una comida, también combina perfectamente con panna cotta, helado o yogur.

Se puede utilizar en la masa de tortelli de calabaza o para otras deliciosas recetas.

El método de procesamiento al aire libre ”es el método clásico utilizado desde la antigüedad para la conservación de la fruta. De hecho, después de haber sido cuidadosamente limpiada y lavada, la fruta simplemente se cuece en una olla con la única adición de azúcar y otros ingredientes.

Es excelente con pan recién tostado, “blanqueado” con mantequilla de montaña. ¡Obtenemos un rico y saludable desayuno o refinada merienda!

Las manzanas se cultivan con el método de “agricultura orgánica sostenible” y se procesan pocas horas después de la cosecha.

Cocido con la única adición de azúcar de caña y amaretti para obtener una compota completamente natural respetando la cocina típica piamontesa.

Es excelente con pan recién tostado o acompañado de queso. ¡Obtenemos un desayuno rico y saludable o un refrigerio refinado si se degusta solo!